Borrego Assado com Batatas e Legumes Salteados

INGREDIENTES:

Para o borrego

• 1 perna de borrego
• 3 dentes de alho
• 1 C. (sopa) de pimentão doce
• 1 C. (sopa) de piri-piri em pó
• 1 C. (sopa) de pimenta preta
• 1 cebola cortada em meias-luas
• 2 folhas de louro
• Alecrim
• 300 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• 50 ml de whisky
• Sumo de 1 laranja
• 100 ml de azeite

Para as batatas

• 1kg de batatas miúdas (lavadas e cortadas ao meio)
• 3 dentes de alho
• pimentão doce q.b.
• pimenta preta q.b.
• 1 cebola cortada em meias-luas
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.

Para os grelos salteados

• 400g de Grelos mil-folhas
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 3 dentes de alho

PREPARAÇÃO:

Colocar a perna de borrego num tabuleiro, tempere com sal, os dentes de alho laminados ou esmagados, o pimentão doce, a cebola cortada em meias-luas, as folhas de louro, o alecrim, o piri-piri em pó, o vinho branco, a pimenta preta e o whisky. Misture tudo muito bem. Regue com sumo de laranja e azeite. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico

Deixe marinar durante 24h. Vire a carne de 6 em 6 horas.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 2 horas até a carne se começar a soltar do osso.

Num tabuleiro coloque as batatas descascadas, tempere com sal, pimenta e pimentão doce e misture tudo. Adicione os dentes de alho, a folha de louro e a cebola cortada em meias-luas. Regue com azeite e misture tudo. Leve a assar ao forno durante 40 minutes.

Coza os grelos, com o tacho destapado, em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem. Coloque o azeite numa frigideira, deixe aquecer ligeiramente, coloque os dentes de alho laminados. Deixe-os refogar por 1 ou 2 minutos para dar sabor e junte os grelos. Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem tenros durante cerca de 5 minutos.