Iscas de Fígado à Portuguesa | Receita Fácil, Tenra e Cheia de Sabor!

INGREDIENTES:

• 600g de iscas de fígado
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2dl de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Banha de porco
• 2 cebolas
• 4 batatas cozidas
• Salsa ou coentros picados

PREPARAÇÃO:

Preparem a marinada: Numa taça funda, coloquem as iscas de fígado. Juntem o alho picado, o vinagre, as folhas de louro e o vinho branco. Temperem generosamente com sal e pimenta preta.

Envolvam tudo muito bem, cubram a taça e deixem marinar no frigorífico por, pelo menos, 1 hora, ideal 2 a 3 horas.

Numa frigideira, aqueçam a banha de porco em lume médio-alto. Quando a gordura estiver quente, fritem as iscas muito rapidamente, cerca de 1 minuto de cada lado. Devem ficar douradas por fora mas ainda mal passadas, rosadas, por dentro.

Retirem as iscas fritas para um prato e reservem-nas, mantendo-as quentes.

Na mesma frigideira, sem a limpar, reduzam o lume para médio-baixo. Vertam todo o líquido da marinada com o alho e o louro, para a frigideira e deixem o molho apurar.

Juntem as cebolas em meias-luas e deixem-nas refogar lentamente no molho, mexendo ocasionalmente, até ficarem muito macias e translúcidas, cerca de 10 a 15 minutos.

Quando a cebola estiver pronta, aumentem o lume e deixem ferver. Voltem a colocar as iscas na frigideira e envolvam-nas no molho a ferver por apenas 30 segundos a 1 minuto, só para aquecerem e desliguem o lume.

Coloquem numa travessa acompanhadas com batatas cozidas e polvilhem com a salsa ou coentros picados e sirvam imediatamente. Está pronto a servir!