Tempo de preparação: 30 mins | Tempo de cozedura: 2 horas | Para: 3-4
INGREDIENTES:
Para o borrego
- 1 perna de borrego
- 3 dentes de alho
- 1 C. (sopa) de pimentão doce
- 1 C. (sopa) de piri-piri em pó
- 1 C. (sopa) de pimenta preta
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 2 folhas de louro
- Alecrim
- 300 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- 50 ml de whisky
- Sumo de 1 laranja
- 100 ml de azeite
Para as batatas
- 1kg de batatas miúdas (lavadas e cortadas ao meio)
- 3 dentes de alho
- pimentão doce q.b.
- pimenta preta q.b.
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- sal q.b.
Para os grelos salteados
- 400g de Grelos mil-folhas
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 3 dentes de alho
PREPARAÇÃO:
Colocar a perna de borrego num tabuleiro, tempere com sal, os dentes de alho laminados ou esmagados, o pimentão doce, a cebola cortada em meias-luas, as folhas de louro, o alecrim, o piri-piri em pó, o vinho branco, a pimenta preta e o whisky. Misture tudo muito bem. Regue com sumo de laranja e azeite. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico
Deixe marinar durante 24h. Vire a carne de 6 em 6 horas.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 2 horas até a carne se começar a soltar do osso.
Num tabuleiro coloque as batatas descascadas, tempere com sal, pimenta e pimentão doce e misture tudo. Adicione os dentes de alho, a folha de louro e a cebola cortada em meias-luas. Regue com azeite e misture tudo. Leve a assar ao forno durante 40 minutes.
Coza os grelos, com o tacho destapado, em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem. Coloque o azeite numa frigideira, deixe aquecer ligeiramente, coloque os dentes de alho laminados. Deixe-os refogar por 1 ou 2 minutos para dar sabor e junte os grelos. Tempere com sal e deixe cozinhar até estarem tenros durante cerca de 5 minutos.
