Preparação
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Levem ao lume um tacho com água, temperem com sal, adicionem o pernil, as folhas de louro, e a pimenta a gosto. Deixem cozer em lume brando, durante 2 horas.
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Retirem do lume e coloquem num tabuleiro. Pré- aqueça o forno a 180ºC. Reguem com azeite e cerveja, de seguida, adicionem a manteiga em cubos. Barrem o pernil com a manteiga em ambos os lados. Juntem a folha de louro.
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Levem ao forno a 180°C durante 1 hora, reguem com o molho de vez em quando. Entretanto, levem uma panela ao lume com água, temperem com sal e deixem ferver. Adicionem os brócolos e as castanhas, deixem cozer, durante 10 minutos. Retirem e escorram.
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Aqui esta o nosso pernil já assado. Acompanhem com os brócolos e castanhas. Reguem com o molho, e polvilhem com salsa picada. Sirvam, se preferirem, com arroz branco. Está pronto a servir!
