Preparação
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Pré-aqueçam o forno a 180 graus.
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Numa taça, adicionem os ovos, o coco ralado, a amêndoa moída, o leite condensado e o leite de coco. Misturem muito bem até ficarem todos os ingredientes bem incorporados.
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Agora, vertam esta mistura numa forma previamente preparada com caramelo líquido no fundo. Tapem a forma com duas folhas de papel vegetal e uma folha de papel de alumínio - isto vai ajudar a que o pudim fique bem cremoso.
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Coloquem a forma dentro de um tabuleiro maior e adicionem água a ferver até atingir cerca de um terço da altura da forma. Isto é o que chamamos de banho-maria.
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Levem ao forno a 180 graus durante 45 minutos, ou até o pudim ficar completamente cozido.
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Quando estiver pronto, retirem do forno, deixem arrefecer completamente, desenformem com cuidado e está pronto a servir!
