Preparação
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Lave bem o grão-de-bico. Demolhe o grão-de-bico em água fria com uma colher de sopa de vinagre (ou limão) durante cerca de 12 horas, para aumentar a digestão fácil, troque a água da demolha ao fim de 4 horas. Leve a lume o grão-de-bico a cozer.
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Depois de cozido, escorra toda a água e reserve (Se preferir, pode usar grão-de-bico de lata).
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Coloque o bacalhau em água fria, adicione alho e louro, e leve ao lume até ferver. Assim que a água começar a ferver, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das postas. O bacalhau deve ficar cozido, com as lascas a desfazerem-se facilmente. Coza os ovos, descasque-os e corte-os em fatias.
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Corte os tomates em quatro assim ficam com o tamanho ideal para a salada. Pique a cebola roxa em pedaços pequenos e corte o pimento vermelho em cubos pequenos. Pique a salsa finamente para dar aquele aroma incrível.
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Numa travessa, comece por distribuir o grão-de-bico que já está cozido e bem escorrido. Adicione a cebola picada, os tomates cortados, o pimento vermelho e também o milho cozido. Junte a estrela da receita: o bacalhau desfiado já cozido. Adicione a salsa fresca.
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Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com vinagre ao seu gosto (usei vinagre de maça, mas pode usar o de sua preferência) até ficar satisfeito com o sabor.
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Regue com azeite e envolva bem todos os ingredientes para que fiquem bem misturados e temperados.
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Decore com as azeitonas pretas cortadas em rodelas e as fatias de ovo cozido. Para finalizar, mais um fiozinho de azeite por cima.
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Esta salada é ótima para servir imediatamente, mas também pode ser preparada com antecedência, pois os sabores ficam ainda melhores quando a salada está bem temperada e refrigerada por algumas horas. Ideal para levar para a praia, piqueniques ou mesmo para o trabalho.
