Tempo de Cozedura: 10 mins | Tempo Total: 95 mins + 1 hora para marinar | Para: 3 - 4
INGREDIENTES:
- 750 g de entremeada de porco aos bocados
- 500 g de chispe ou pé de porco
- 100 g de toucinho
- 1/2 chouriço de carne
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura
- 150 ml de vinho branco
- 210 g de polpa de tomate
- 700 ml de água
- 250 g de macarrão
- 400 g de grão de bico cozido e escorrido
- Coentros picados a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 fio de azeite
PREPARAÇÃO:
Numa tigela, coloque a entremeada aos bocados, tempere com sal e envolva bem. Junte o chispe ou pé de porco, tempere novamente com sal e envolva. Adicione o toucinho, tempere com sal e envolva todas as carnes. Leve ao frigorífico por uma hora.
Num tacho grande, adicione um fio de azeite e aqueça. Refogue a cebola picada e os dentes de alho picados juntamente com as folhas de louro.
De seguida, junte a cenoura em meia lua, as carnes e o chouriço cortado às rodelas. Envolva tudo e deixe cozinhar por 5 minutos para ganhar cor.
Adicione as bifanas, tempere com sal e envolva tudo. Tape e deixe cozer durante cerca de 40 minutos sobre lume moderado a brando, ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente. Refresque com vinho branco e deixe evaporar.
Junte a polpa de tomate e a água, tempere com pimenta, envolva tudo e deixe cozinhar por 60 minutos, mexendo regularmente.
Agora adicione o macarrão e, se necessário, junte mais um pouco de água. Deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.
Por fim, junte o grão de bico cozido e escorrido e os coentros picados. Desligue o lume, retire do tacho e sirva bem quente!
